咖啡煮法-摩卡壺使用

摩卡壺堪稱是現在義大利咖啡機的前身，沖泡原理及為相同。摩卡壺不同造型不影響沖泡之後口感，製作精密與否才是重點， 下座是裝水的位置，水位最多不可超過外部突出的洩壓孔，以免水開之後產生的壓力過力無法由此孔洩出，切記! 水呈裝之後，再將粉槽放到下座中，粉記的磨細一點，越細，咖啡煮的越慢，濃度香氣越重，但是細到下座的壓力無法推動熱水通過粉槽，也是 不行的，所以自己得試著煮幾次，抓到適度的粗細度。一般而言，摩卡壺的研磨粗細度世界於賽風與義大利咖啡機之間，略粗於專業用的義大利咖啡機使用的細度 即可。 火力大小應該如何調整??摩卡壺水量不多，加上又是密閉加壓狀態，所以水很容易煮開，要是您是開大火煮，可能上個廁所回來，咖啡都煮 好了。爲何這樣??火太大，下座壓力也大，很快把熱水推上來，當然一下子就煮好了，但是這樣不太有味道，太淡的口味也不符合一般人對咖啡的期待。所以正 確是應該將火關小，一開始可以中小火先加熱，當您聽到蒸氣聲音，代表水開了，咖啡已經開始要流到上座了，趕緊將火調整到小火，讓壓力變小，熱水將會徐徐 上來，慢慢通過粉槽，味道萃取的才夠濃厚。摩卡壺是不銹鋼製造，適合居家與戶外使用，即使您是露營一族，帶著他，在山領之間，您一樣可以享用一杯香醇道地的好咖啡!!