瀏覽次數:1724by:鉅堡咖啡
這樣的沖法其實簡單易學，版主很推薦大家用這種方式來沖泡。說穿了，我根本就是超級愛喝過濾沖泡的咖啡，很多人有點瞧不起這樣的方 式，可能是不夠花俏吧?我想! 先準備好1杯量咖啡豆或咖啡粉，用量與虹吸式一樣，把濾紙或沖布準備好，再把約150~60cc熱水用細口壺盛裝，瓦斯爐上加上到 90度c左右，什麼??沒溫度計??沒關係!您只要注意家用熱水瓶的熱水其實都只有80度c左右，倒入細口壺後再繼續加熱到開始有氣泡出現就好了，加熱 時間可能不到20秒而已。 一直在文章中提及細口壺，是因為沖咖啡注重出水量，只有細口壺可以控制精確，一般小茶壺出水太太，導致浸泡時間不足，味道會偏淡的 喔! 開始沖泡囉~~~~~一開始只需要微量的熱水注入咖啡粉中~~目的是要先充分浸潤乾的咖啡粉，所以水量不用多，足夠浸濕粉就好了，注入 水的方向不用刻意，儘量讓沖泡過程中方向一致就好。 等第一次的水已經浸濕全部的粉了，開始有少部分的咖啡液體滴下來，您就可以沖第2次了。用一樣的方向徐徐將熱水倒入，儘量讓水以繞圈圈 的方式倒入，比較容易均勻浸濕咖啡粉喔。 等第2次沖泡的咖啡也流下來的差不多(明顯看到流下速度變慢)，就可以用同樣的方式把剩餘的熱水倒入，10秒後就大功告成囉..怎 樣??是不是很簡單啊? 爲何板主獨鍾這種沖法?誰說咖啡入口一定要燙舌?這樣的方式，入口感覺只有溫和，不像虹吸煮法的咖啡那麼燙了，所以你會很輕易感受到咖啡 在口腔的表現，加上因為溫度不是特別高，很容易形成飽滿的口感，這點反是虹吸式咖啡不易達成的。 想當年真鍋咖啡造就了一票大量死忠愛好者，正是用這樣的方式沖泡的。果然有一套! 你想體驗咖啡專家形容的咖啡的各的各種口感嗎?香，醇，果酸，喉韻及回甘嗎?試試這種方式吧!!你會感受到的!!!
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